Rosenkål hele vinteren

Dyrker man en vintersort af rosenkål, kan man normalt hente friske, sprøde rosenkål helt frem til marts. Vinterrosenkål får først en rigtig god smag, når de har fået nogle dage med frost.

Rosenkål høstes nedefra og nye udvikles hen over vinteren i toppen. Bladene beskytter de rosekål, som vokser. Foto: Karna Maj

Vintersorter

Vintersorter af rosenkål skal ikke som efterårssorter have knebet topskud af for at udvikle alle de ansatte rosenkål inden vinter. Tværtimod har de i perioder med frost og sne hårdt brug for, at bladene beskytter hovederne.

Det kan være en god ide at binde høje planter af rosenkål op, da de ellers i vinterens løb kan lægge sig ned og forsvinde i et godt lag sne, så de både er svære at finde og plukke.

I milde perioder om vinteren vokser de små ansatte rosenkål og udvikles til store fine hoveder. Efterhånden som hovederne er færdig­udviklede, falder bladene af ud for hovederne.

Man kan godt plukke rosenkål i frostperioder, men det skal gøres dagen før, så de kan nå at tø op i et ikke for varmt rum.

Hvis foråret er køligt, kan man plukke friske rosenkål helt til sidst i marts og måske endda et stykke ind i april.

Spis blomsterskuddene i foråret

Har man ikke nået at høste alle de små hoveder, forvandler planten dem til lange skud med gule blomster. De lange skud er lækre og velsmagende og fine i wokmad.

Blomstrende kål er flot i foråret, så skal man ikke så eller plante på arealet, kan man lade dem stå og blomstre med smukke lysegule blomster i april.

Rosenkålsbed med snedække. Planterne klarer både sne og frost – når det er hårdføre vintersorter, man dyrker. Foto: Karna Maj