Hvilken type fennikel skal jeg vælge til at høste frø fra?

Er de fennikelfrø der kommer fra knoldfennikel lige så gode at bruge til hhv. te og krydderi som dem, der kommer fra bladfennikel? Og hvis man dyrker fennikel (enten blad- eller knold-) i haven, er den så velegnet som flerårig staude? Er frøene fra bronzefennikel lige så anvendelige som fra andre fennikeltyper?

Jeg vil nemlig gerne have en enkelt meget stor krukke med et flot fennikel-hav, der kan producere frø til brug i mad – men nu er jeg helt i tvivl om hvorvidt, jeg bare kan plante de frø jeg har i krydderiskuffen, dem fra knoldfennikel som så skal løbe i stok, eller jeg skal købe frø fra bladfennikel.

Jeg bruger relativt mange fennikelfrø i det daglige, men har ikke plads til mange meter, så jeg vil gerne plante den plante, der giver det bedste udbytte af netop frø.

Hvis alle fennikeltyper producerer lige mange frø, smager de så forøvrigt ens? Og er de lige hårdføre? Kan jeg forvente at en fennikelplante (uanset type) vil blomstre og klare sig godt fra år til år?

Med venlig hilsen
Delenn Gadgaard Ribes, december 2012

Svar

Det var mange spørgsmål om fennikel. Jeg kom til at tænke på en artikel om de tre typer fennikel, som har været bragt i tidsskriftet Praktisk Økologi for et par år siden. Den har vi fået lov til at bringe her på Havenyt.dk, og heri vil du finde svar på de fleste af dine spørgsmål. Artiklen handler om at kunne hente anissmag året rundt fra fennikel i form af skud, blade og frø. Og det kunne udvide din anvendelse til ikke kun frø, men også skud i foråret og hen over sommeren.

I artiklen gøres der også rede for de tre typers hårdførhed. Knoldfennikel går ofte til i vinterens løb. Bronzefennikel er den mest hårdføre, men sætter mindre frø end de andre to. Knoldfennikel behøver ikke at danne knold før blomstring – hvis du sår den i foråret, vil den varme sommer få den til at gå i blomst uden ret megen knolddannelse. Knoldfennikel til knolddannelse i efteråret skal først sås fra ca. 1. juli. Her undgår man stokløbning.

Smagen af de forskellige typer fennikel kan jeg ikke umiddelbart hjælpe dig med. Den varierer sikkert også fra sort til sort, måske endda fra plante til plante. I artiklen nedenfor står der, at der er stor forskel på anissmagen i skuddene på bronzefennikel. Så du må smage dig frem – eller du kan være heldig, at der kommer kommentarer fra andre, der dyrker fennikelfrø.

Læs artiklen Fennikel som i antikken

Med venlig hilsen
Karna Maj
Tidligere redaktør for Havenyt.dk, Karnas Køkkenhave