Kommentarer til »Estragon og duer«

Og den går meget flot sammen med dijonsennep til lyst kød, både fjerkræ og flæskekød

Hej. jeg er den lykkelige ejer af en fransk esdragon. hvordan høster jeg? Skal man klippe den i toppen eller forneden?

Placeret det rigtige sted kan selv fransk estragon blive for vild i væksten. Ca. en meter høj. Hvert år – for ottende år i træk – fjerner jeg udløbere for at beskytte de nærmest placerede planter. Hemmeligheden er en placering ved en solbeskinnet vestmur – helt inde under tagudhænget, hvilket giver en temmelig tør jord. Bedet er et højbed med meget spagnum og sand iblandet. Og det er ikke den "usmagelige" russiske estragon!

Jeg har plantet to estragon ved et hell nettopp slik innsenderen skriver ved veggen! Og vil bare fotelle at det går fint med overvintring også her i Norge ved Oslofjorden, ikke spesielt mildt, tp går ofte ned i – 20/25 grader en liten periode om vinteren men er selvsagt høyere ved veggen.

Oppbevaring
Den går ikke å tørke, mister smaken. Vil det være bra å fryse? Kanskje i iskuber?

Kan man ta inn en bit og få den til å klare seg?

Mht alle gode oppskrifter på mat med estragon med sin lille anissmak, har dere erfaring med å bruke spansk kjørvel som også har en god anissmak? Den danske kjørvelen er vel ikke så egnet til det. Men den spanske har jeg tørket og er fin til urtete om vinteren. Men har ikke erfaring i mat.

Koriander: Det er mote i urter ja, men nesten alltid bladkoriander. Det er synd at man ikke fremhever å dyrke frøene. De modnes fint hos meg som regel, og faller ikke av selv om de kan være noe sene slik at de lett tas inn med stilkene og helles på glass. Nydelig friskkvernet, har litt sitronsmak og fin lett "brun" aroma, rikelig f.eks. istedenfor muskat litt rikeligere, på friske tomater osv

Fransk estragon trives fint i potter og tåler frost så længe de opbevares tørt om vinteren (drivhus).