Grønsager og udbytte

Af Karna Maj, tidligere redaktør for Havenyt.dk, Karnas Køkkenhave

Der er mange diskussioner om, hvor stort et udbytte, man kan få af de forskellige grønsager. Og der er meget få oplysninger om udbytte i private haver. Derfor besluttede vi i 2010, at vi ville lave et udbytteskema til vores tidsskrift Praktisk Økologi. Det viste sig at være et stort arbejde, og der er mange forhold at tage hensyn til. Derfor er udbyttet og høstvægt opgivet i intervaller mellem et lavt og et højt udbytte.

Tabellen er blevet til ud fra økologiske dyrkningsvejledninger og resultater fra sortsforsøg. Udbyttetallene er derefter blevet tilpasset de mindre rækkeafstande i haver. Desuden er der sket en tilpasning ud fra egne og andres dyrkningserfaringer.

Hvis man virkelig vil måle sit udbytte fra haven, er det et stort arbejde, da det meste af det, vi høster, er små daglige portioner af mange slags grøntsager. Foto: Karna Maj

Kommentarer til de enkelte kolonner i skemaet

Udbytte: Det er meget svært at forudsige hvor stort et udbytte, man kan dyrke, da både dyrkningforhold, vejret, intensiv eller ekstensiv dyrkning samt sortsvalg har indflydelse på resultatet. Det samme har held og dyrkningserfaring. Det laveste udbytte er opnåeligt de fleste år, mens det højeste udbytte kræver en meget vellykket dyrkning.

Antal planter i rækken: Der er forskel på, hvor megen plads den enkelte sort skal bruge. Nogle afgrøder kan både høstes som små og fuldt udviklet, og det kræver forskellige planteafstande. Hvis man dyrker intensivt i højbede, kan man have flere planter på et areal – dvs. både flere planter pr. meter og mindre rækkeafstand.

Høstvægt: Vægten angiver den samlede høstvægt for den spiselige del af en plante.

Rækkeafstand: Rækkeafstanden kan for samme afgrøde variere lidt efter sort og hvilket udviklingstrin, der skal høstes på. Jo mere intensiv dyrkning, jo mindre rækkeafstand kan man vælge. Det er ikke altid en fordel med mindst mulig rækkeafstand, da det giver mindre luftcirkulation og dermed øget risiko for råd og skimmelangreb i fugtige perioder.