Hiv hele skorzonerroden med op

Skorzonerrødder er en dejlig spise, og selv om de sætter top her i maj, så er roden stadig lige velsmagende. Det er faktisk den eneste overvintrende grønsag i haven, som kan høstes her i maj. Men det er meget svært på en kraftig jord at få hele roden med op, da den ofte er 30–50 cm lang.

Det gælder om at få hele skorzonerroden med op. Foto: Karna Maj

Jeg har lerjord, men jeg har fundet en brugbar metode. Med en greb løsner jeg jorden hele vejen rundt, men uden at brække greben så langt bagover, at roden knækker. Når jorden er løsnet, fjerner jeg jorden inde omkring roden 15–20 cm ned, så jeg kan komme ned og få godt fat med hele hånden omkring roden. Den kan så trækkes op med et meget langt og sejt træk. Når man er lige ved at opgive, så løsner den sig pludselig, og op kommer den og ofte med en intakt rodspids – men kun hvis det er en lige rod. Hvis den har forgreninger, så kommer den enten slet ikke, og der må løsnes mere jord, eller den kommer op med nogle knækkede siderødder.

Hvis det er en rod med forgreninger, knækker nogle af siderødderne næsten altid under optrækningen, og de begynder at »bløde« med den hvide mælkesaft. Foto: Karna Maj

– Karna Maj