Kan man spise både blomst og blade af blomsterkarse?

Vedr. tallerkensmækker/blomsterkarse. Kan man spise både blomst og blade?

Med venlig hilsen
Laila Bøtker, april 2003

Svar

Du spørger til blomsterkarse, som er en dejlig krydderurt og sommerblomst. Planten har jo fået sit navn fordi den smager af karse og blomsterne pynter flot i en salat. Blomsterne er mildt karsesmagende, og bladene er skarpt karsesmagende. Spis bladene i tynde strimler, og brug dem sparsomt, men drys gavmild med blomsterne. De umodne frø kan syltes ligesom kapers, men sjovere er det at indsamle de tørre frø og bruge dem ligesom sort peber i maden.

Med venlig hilsen
Anemette Olesen
Forfatter og foredragsholder, Skarresøhus