Opbevaring af høstede spidskål?

Hej!

Jeg har de sidste par år haft held med mine spidskål – og de smager jo fantastisk :)
Men da vi ikke kan overkomme at spise spidskålene i samme takt som de er klar til høst, så tænkte jeg, at nogen måske har et godt råd til, hvordan man bør opbevare spidskål, når man har høstet dem?

Venligst fra Lise Rask, Billund

De er velegnet til frysning. Snit kålene inden du fryser ned – ellers har de hele hoveder også en holdbarhed i køleskab i plastposer op til 12 dage.

Jeg snitter rødkål og fryser ned. Hjemmelavet smager nu bedst.

Blancherer du dem inden du fryser dem?

–
www.simpelt-liv.dk/ opskrifter, køkkenhave, husdyr og meget andet... læs mere om at blive selvforsynende uden at overdrive.

Rødkålen tilbereder jeg efter den Grønne Syltebog s.98, men istedet for at opbevare det i glas fryser jeg kålen ned i frostposer, som jeg trykker flade. Kålen koger jeg ikke hel mør. Der skal, efter min smag være lidt bid i – da det jo senere skal varmebehandles igen, hvor jeg til den tid tilsætter hjemmelavet ribsgele, efter smag.

Spidskålen blancherer jeg i 3–4 minutter og fryser på samme måde som rødkålen, efter afkøling. Kålen kan tø's op direkete i retten.