Solanin

Grønne kartofler skal kasseres. Gullerødder er jo altid grønne fra top og et stykke ned, er det også Solanin? Skal de også kasseres kan alle bare smides væk -! håp

Det er kun kartofler, som danner stoffet Solanin og som er giftigt. Kartofler hedder på latin Solanum, deraf navnet på giften. Det grønne fra gulerødder tror jeg er bitter, men ikke giftigt.

Det er ikke kun kartoffel, der kan producere solanin. Der er også andre medlemmer af natskyggefamilien, der kan det.

Det er rigtigt nok, at gullerødder ikke danner solanin. Det grønne på gulerødderne smager ikke særlig godt, men er ikke giftigt. Der er meget forskel på, hvor tilbøjelig forskellige sorter er til at have grøn nakke.

Pudsigt nok er der nogle sorter, der "skal" have meget grønt på roden. F.eks. Blanche á collet Vert: www.gourmethaven.dk/artikel/gsi.php?id=75 Den øverste fjerdedel til trediedel af roden er grøn. Det grønne er ingen nydelse, men resten af roden smager fint.

Andre sorter som f.eks. Küttiger Rüebli og Early Scarlet Horn er ikke særligt tilbøjelige til at skyde sig op af jorden, og har derfor sjældent grøn nakke.