Runde, fladrunde og højrunde løg

Kepaløg, Allium cepa, kan man enten så eller dyrke fra små stikløg. Der findes forskellige typer af stikløg: De store gule zittauerløg, rødløg og hvide kepaløg, hvoraf de fleste er små delikatesseløg, som bl.a. bruges til salater og syltning.

Når man skal vælge løgsort, tager man oftest hensyn til anvendelse, farve og smag, men løgets form vil ofte også indgå i overvejelserne. Løg kan være runde, fladrunde eller højrunde. Der findes også løg, som er er mere aflange – de kaldes bananløg eller torpedoløg.

I køkkenet ønsker man ofte et rundt eller højrundt løg, da det giver flere pæne lørringe end et fladrundt, men skærer man løget den anden vej, er faconen ikke afgørende. De fladrunde er velegnede til fyldte løg.

Løgsorter har ikke ensartede løg

Den enkelte sort har imidltertid ikke kun enten runde, fladrunde eller højrunde løg. Næsten alle sorter indeholder løg af alle former. Nogle sorter har en meget høj procentdel af f.eks. fladrunde og sorten betegnes som fladrund. Nogle sorter har næsten lige mange runde og fladrunde og betegnes derfor fladrund til rund. Se tabellen:

Gulskallede løg. Typesortering i gruppe efter løgform 2007

Sort	Runde (%)	Højrunde (%)	Fladrunde (%)
Hybing	54	45	1
Vento	79	19	2
Hyfield	49	51	0
RS 336	76	22	2
Hybelle	65	34	1
Solito	70	25	5
Hytech	57	42	1
Baldito	71	29	0
Hypark	48	52	0
Tendo	82	18	0
Bennito	48	48	4
Dormo	79	16	5
Hyline	54	46	0

Kilde: Gitte K. Bjørn og Jørgen Villebro: Intern rapport. Sorter af kepaløg 2007. Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet, Institut for Havebrugsproduktion, Årslev

De mest almindelige løgsorter

Ovenstående sorter er fra en sortsafprøvning på Årslev, og derfor er de fleste af de nævnte sorter ikke tilgængelige i almindelig handel til private haveejere.

Nedenfor er en oversigt over de mest almindelige løgsorter. Her er også medtaget andre informationer om løgsorterne, da man sjældent vælger sort udelukkende ud fra løgenes form.

Nogle af sorterne kan kun fås som frø. De mest almindelige sorter som stikløg er Sturon, Rijnsburg, Stuttgarter, Radar, Red Baron, Robelja, Braunschweiger.

Gule kepaløg

Ailsa Craig: Rundt, meget stort engelsk gult løg med halmgul skal. Kan veje op til 1 kg. Fast kød med mild smag. Gammel sort fra 1899.

Bedfordshire Champion: Store, runde, gyldengule løg. Traditionel, veletableret sort med udmærkede lageregenskaber. Kulturarv, fra 1885.

Radar: Vinterhårdfør. Rund med gul skalfarve. Sættes om efteråret som stikløg for overvintring på friland eller i væksthus. Vil være en af de første afgrøder, der er klar til høst fra sidst i maj.

Rijnsburg 5/ Bajosta: Rund form og lysbronze skal. Middeltidlig, højtydende. Fast, rund lagersort med fast skal, højtydende.

Senshyu Yellow: Normalstore, runde, gule løg. Overvintres uden dækning. Vokser meget hurtigt til i løbet af forår og forsommer.

Sturon: Runde løg med gulbrun skal. Middeltidlig, højtydende og god til lagring.

Stuttgarter Riesen: Runde til fladrunde, gule løg med god holdbarhed.

Hvide kepaløg

Pompej: Milde, hvide og runde løg. Skal helst høstes i størrelse som golfbold, men selv større er ok. Vokser hurtigt, kan forkultiveres eller sås direkte.

White Sweet Spanish: Runde, hvide og store kepaløg. Løget er velegnet til opbevaring. Højtydende

Rødløg

Braunschweiger: Fladrunde, snarere flad form, mørkt blodrøde, meget fast og holdbar.

Long Red Florence: Bananløg / Torpedoløg. Store, torpedoformede, mørk rød-violette løg – op til 15 cm lange – med dejlig mild og sød smag. God lagerholdbarhed.

Red Baron: Højrund løg med flot rød farve og god skalfasthed. Middeltidligt.

Red Brunswick: Store runde til fladrunde mørkerøde løg. Meget holdbar.

Robelja: Runde til fladrunde, mørkerøde, indvendig godt gennemfarvede løg. Middeltidlig, meget højtydende, sund og velegnet til mellemlang til lang lagring.

Salatløg / Delikatesseløg

Barletta: Små, hvide løg. Gode til både syltning og frisk brug. Høstes de først som helt udvoksede, anvendes de som alm. gule zittauerløg. Tidig sort.

Bianca di Maggio: Helt fladrunde, hvide og noget mindre løg. Meget fin smag. Delikatessegrønsag i det italienske køkken, hvor det bl.a. ovnbages. God holdbarhed.

Bianca du Giugno: Store fladrunde og sølvhvide løg. Godt mildt madløg. Hurtigvoksende. Anvendes frisk eller i mad. God holdbarhed.

Borrettane: Små sprøde flade løg, bruges som scalotter eller syltes i eddike. Særligt velsmagende.

Numex Casper: Runde, hvide salatløg.

Snowball: Runde, hvide salatløg.