Spis topløgene

Det er kun de hårdnakkede typer af hvidløg, som danner topløg. De hårdnakkede typer, herunder slangehvidløg, er som regel i gang med at danne disse topløg, når de er tjenlige til at blive høstet. Hvis man ikke fjerner topløgene ved høst, udvikles de fortsat under tørringen og tager kraften hertil fra selve hvidløget. På nogle sorter kan topløgene være under dannnelse inde i stænglen, og man må da åbne den og fjerne dem.

Der er forskel på udseendet og antallet af de dannede topløg. Nogle har mange og meget små løg, andre danner få og større løg oppe i toppen.

Topløg er en delikatesse i juli

Hvis man har hvidløg stående ude i haven, som midt i juli er i gang med at lave topløg, så prøv at se nærmere på dem, hvis de ikke skal fredes til opformering. Måske har løgene en sådan størrelse, at de kan bruges i køkkenet.

De små løg i toppen er knasende sprøde og har en utrolig koncentreret og god hvidløgssmag. De kan bruges til salatdressing og selvfølgelig også i varme retter. Men hvis man kan lide at spise rå hvidløg, så når de antagelig aldrig så langt, for de har en passende størrelse til lige at pille den tynde yderskal af og spise i frisk tilstand.

Her ses de små løg tydeligt inde i topløgget, der stadig hænger nedad, og her er få løg. Foto: Karna Maj

Inde i topløget sider en halv snes små løg. Foto: Karna Maj

De små løg har yderst en tynd skal, som lige kan pilles af med fingrene. Foto: Karna Maj

Stegte topløg er en stor delikatesse. Her er yderhinden fjernet, de er halveret og stegt med på en pande med den flade side nedad. Topløgene her er fra estisk rød slangehvidløg, som sætter en top med mange små løg. Foto: Karna Maj